L’industrie de la viande se trompe de combat. Retoqué pour la 2e fois par le Conseil d’Etat, un décret devant interdire l’appellation «steak végétal» aurait dû entrer en application début mai. Cette bataille freine-t-elle la transition vers une alimentation moins carnée? En tout cas, elle occulte des batailles comme l’affichage de l’origine des produits alimentaires. (Marie Dougnac)
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En 1967, le sociologue Henri Mendras prédisait, dans La fin des paysans, la disparition de la civilisation paysanne et son remplacement par la civilisation industrielle. Il relatait aussi la fin d’une «société de transmission-assignation» où l’on naissait et mourait paysan. Mais les paysans n’ont pas disparu, et beaucoup luttent contre l’hégémonie d’un modèle productiviste. (Marie Dougnac)
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On voudrait faire passer l’obésité comme une «maladie» qui, au niveau mondial, serait une «pandémie». Alors que l’obésité est juste un symptôme qui a de multiples déterminants dont la majorité ne sont pas biophysiques mais économiques et culturels. La preuve par la géographie, à trois jours de la journée mondiale de l’obésité. (Gilles Fumey)
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On ne peut pas dire que jamais nous n’avons aussi bien mangé quand la moitié des humains ont pas assez ou trop. «Manger les riches, c’est faire ripaille de leurs privilèges», à quoi nous invite l’essayiste Nora Bouazzouni. Une charge décapante contre ce qu’elle appelle «la lutte des classes par l’assiette» signant la faillite du système agroalimentaire actuel.
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Avec quatre fois plus de fromages industriels (avec des marques) que de fromages AOP, la France coule doucement vers le modèle américain du fromage culinarisé. Avec Slow Cheese 2023, les Italiens ont offert, non pas un plateau, mais une ville qui devient le rendez-vous bisannuel des fromages au lait cru qui luttent pour leur survie. (Gilles Fumey)
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L’Unesco s’est-elle fait berner par la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française ? Les nutritionnistes tombent du ciel. Et le pape de la recherche sur le pain, l’Américain Steven Kaplan s’étouffe à l’annonce de ce classement qu’il juge comme une « effroyable régression ». (Gilles Fumey)
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On restait sidéré par Emmanuel Macron au Salon de l’agriculture (26 février 2022) promettant d’être « là pour accompagner les agriculteurs […] et nos compatriotes en termes de coûts ». Que vaut cette promesse d’un « plan de résilience », quand la FNSEA mène le bal dans un ministère gangréné par les lobbies ? (Gilles Fumey)
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Entre la Belgique et les frites, c’est une grande histoire d’amour. Alors quand cette fierté nationale sert de prétexte pour favoriser la mainmise de l’agrobusiness sur des territoires, quoi de plus normal que des citoyens se lèvent et protestent. Rencontre avec Florence Defourny, du collectif La nature sans Friture. (Renaud Duterme)
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Belle idée que de stigmatiser les produits alimentaires industriels gavés de sucre, de sel et de gras. Quand des produits de qualité comme le roquefort sont directement menacés, Diderot et d’Alembert qui le qualifiaient de « rois des fromages » partiraient à la bataille contre Bruxelles. (Gilles Fumey)
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Prenez un instant de votre repas pour envisager ce qu’il y a derrière cette solanacée qui a envahi nos assiettes. Avec Pascal Antigny, qui a cultivé près de 4000 variétés dans son potager de l’Aisne. Une histoire géopolitique de la tomate, comme un thriller qui pourrait mal se terminer. (Gilles Fumey)
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