
Parmi les 3,7 milliards de repas par an, l’industrie agroalimentaire se taille la part du lion. L’anthropologue Geneviève Zoïa et le sociologue Laurent Visier ont mis leur nez dans les cuisines centrales. «En mettant à distance la cuisine, c’est à la fois la terre, le corps et le sauvage que l’école continue d’expulser.» (Gilles Fumey)
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